Hvad & # 039; s Really Inde De McDonald & # 039; s Chicken McNuggets?

January 3
Hvad & # 039; s Really Inde De McDonald & # 039; s Chicken McNuggets?

Oversigt

McDonalds startede som en velnæret burger joint tilbage i 1948, men den verdensberømte fast-food kæden har kunnet tilbyde en anden høj-protein kød - kylling - da specielt støbte McNugget fik sin debut i 1983.

Måske nu så ikoniske som Big Mac eller Quarter Pounder, disse små dybstegte bidder synes harmløs på overfladen, som består af en tempura-lignende dej, der er blevet kogt til en gylden perfektion. I løbet af de seneste 30 år McDonalds har tilføjet 10 liflig dypning saucer, herunder krydret bøffel, honning sennep og tangy grill, til McMenu, hvilket gør disse mundrette bits appellerer til smagen af ​​bare om nogen - voksne og børn ens.

Hvid fjerkræ har mindre mættet fedt end rødt kød, hvilket betyder, at det generelt vil ikke hæve dit kolesterol og bidrage til hjertesygdomme. Mens der kan synes at være en sund fordel, de øvrige ingredienser McDonalds tilføjer gøre sin næringsværdi tvivlsom. Hvis du ikke er for sarte eller for kylling til at høre alle detaljer, læs videre for at få nogle klumper af sandheden om disse små gyldne godbidder.

Den mistænkte: Chicken McNuggets (6-stykke portionsstørrelse, 3,4 oz)

Detektiven: Christopher Ochner, Ph.D., en videnskabelig medarbejder på New York Fedme Nutrition Research Center på St. Lukes Roosevelt Hospital Center. Ochner er meget fortrolig med McDonalds menu. For et par år siden, han gennemførte sin egen "Super Size Me" -type kost eksperiment: Hver dag i to måneder, han spiste et måltid på fastfood restaurant som en del af en undersøgelse. Hans resultater er endnu ikke offentliggjort.

Næringsdeklarationen:

Uden sovs: 280 kalorier, 18 gram fedt, 18 gram kulhydrater, 13 gram protein, 0 gram sukker, 540 milligram natrium, 1 gram kostfibre

Med tangy grill sauce: 330 kalorier, 18 gram fedt, 29 gram kulhydrater, 10 gram sukker, 800 milligram natrium, 1 gram kostfibre, 13 gram protein

Listede ingredienser:

Chicken McNuggets: White Udbenet kylling, vand, mad Stivelse-Modified, salt, krydderier (autolyseret gærekstrakt, salt, hvedestivelse, naturlig aroma [Botanisk Source], saflorolie, Dextrose, citronsyre), Sodium Fosfater, Natural Flavor (Botanisk Kilde). Voldsramte og Paneret med: Vand, beriget Flour (bleget hvedemel, niacin, reduceret jern, thiamin mononitrat, riboflavin, folinsyre), Yellow Corn Mel, bleget hvedemel, Food Stivelse-Modified, salt, Leavening (Baking Soda, Sodium Acid pyrophosphat, natriumaluminiumphosphat, monocalciumphosphat, calciumlactat), krydderier, hvedestivelse, dextrose, majsstivelse. Indeholder: Hvede.

* Fremstillet i vegetabilsk olie (canolaolie, majsolie, sojabønneolie, hydrogeneret sojabønneolie med TBHQ og citronsyre tilsat for at bevare friskhed). Dimethylpolysiloxan tilsat som et antiskummiddel. Fremstillet i vegetabilsk olie (canolaolie, majsolie, sojaolie, hydrogeneret sojabønneolie med TBHQ og citronsyre tilsat for at bevare friskhed). Dimethylpolysiloxan tilsat som et antiskummiddel.

Tangy grill sauce: majssirup med højt fructoseindhold, vand, tomatpuré, drue eddike, destilleret eddike, salt, sojasauce (vand, hvede, soja, salt), fødevarer stivelse-modificeret, krydderier, dextrose, sojabønneolie, naturlige røgsmag ( plantekilde), xanthangummi, karamel farve, hvidløgspulver, cellulose gum, tørrede chili peppers, æblesyre, naturlige smag (frugt og vegetabilsk kilde), løgpulver, natriumbenzoat (konserveringsmiddel), ravsyre. Allergener: Hvede og soja.

Så mens McNuggets er "lavet med 100 procent USDA Grade A kylling, 'som McDonalds.com stater, er der ingen mulighed for at vide, hvilken procentdel af hele klumpen er faktisk kylling.


Christopher Ochner, Ph.D.

I søgelyset

KYLLING: Det er altid godt at se de faktiske mad opført som den første ingrediens: Hvid udbenet kylling. "Det første punkt på næringsdeklarationen betyder maden indeholder mere af det ene element end nogen anden enkelt ingrediens," sagde Ochner. Så mens McNuggets er "lavet med 100 procent USDA Grade A kylling, 'som McDonalds.com stater (bemærk der står" lavet med "ikke" lavet af, "Ochner påpegede), er der ingen mulighed for at vide, hvilken procentdel af hele guldklump er faktisk kylling.

"Hvid udbenet kylling er næsten en ren protein, praler en fænomenal 0.2 protein (gram): kcal forhold med mindre end 20 procent fedt," forklarede Ochner. "McNuggets, på den anden side, har en meget middelmådig 0,046 protein: kcal forholdet 57 procent af kcal fra fedt. Dette synes at antyde, at de øvrige indholdsstoffer, udover kylling, er den primære drivkraft for den makro-ernæringsprofil, "sagde han.

Med opført over 30 ingredienser, er det nemt at se, hvordan kylling faktisk kan spille en mindre rolle i denne skål. Det kan også forklare, hvorfor hønen syntes at forsvinde i et alarmerende YouTube time-lapse video skudt i marts 2013 (se link nedenfor i afsnittet "Ressourcer" i denne artikel), som viser McNuggets efterladt ved stuetemperatur over en periode på to dage. Når Ochner udførte dette eksperiment selv (han forlod dem i køleskabet i 10 dage), det såkaldte kylling i McNuggets stykker forblev intakt. Denne foruroligende mysterium forbliver uløst.

FAT: Hellige ko, øh, kylling: McNuggets er 57 procent fedt! En stor fed bidragyder kan hydrogeneret sojabønneolie, som er fyldt med transfedtsyrer. "Jeg tror ikke formoder, der er et ton af det der, fordi mættet fedt er relativt lav," siger okker. "Men noget af det er næsten helt sikkert stadig delvist hydrogeneret, som også hjælper med konservering."

TBHQ (VIDEREGÅENDE butylhydroquinon): Du kender muligvis denne svære at Udtal ingrediens (deraf akronym) fra vores seneste "Hvad er virkelig Inde dem McDonalds pommes frites" redegørelse (se link nedenfor i afsnittet "Resources"). Denne kraftfulde oliebaserede konserveringsmiddel (som også findes i fernis, lak, pesticider, kosmetik og parfume) kan anvendes til at hjælpe kylling og andre bestanddele bevarer deres distinkte former. Forbruges i høje doser - og det er svært at bestemme præcist, hvor meget der er føjet til McNuggets - dette kemikalie kan være giftige. Mulige bivirkninger omfatter kvalme, delirium, kollaps, tinnitus (ringen for ørerne) og opkastning. Nogle undersøgelser har knyttet den til hyperaktivitet hos børn, astma, rhinitis, dermatitis, forværret ADHD symptomer og rastløshed. Desuden har dyreforsøg rapporteret, at det kan forårsage DNA-beskadigelse. Denne montage videnskabelige beviser var nok, at McDonalds helt fjernet denne dårlige-nyheder ingrediens fra den version af deres McNuggets solgt i Det Forenede Kongerige. Åh, Amerika, kan vi venligst tage en cue fra briterne på denne ene med hensyn til bekymring for borgernes sundhed?

* Dimethylpolysiloxan: Her er en anden ingrediens briterne vil ikke stå i deres McNuggets. Dette silikone-baserede anti-skummende agent er også blevet fjernet fra Det Forenede Kongeriges liste McNugget ingrediens - og med god grund, også. Mens McDonalds.com indrømmer, at "tilføjes en dråbe af et tilsætningsstof i vegetabilsk olie til blot forhindre skumdannelse på overfladen, der naturligt forekommer i madlavning," hvad er det ikke fortæller dig er, at denne samme kemiske findes i fjollet kit, kontakt linser, medicinsk udstyr, shampoo, smøreolier, varmebestandige fliser og brystimplantater. "Ingen undersøgelser har antydet nogen toksiske effekter," Ochner sagde, "men det er absolut grov at tænke over."

* Autolyseret GÆR EXTRA: Denne lusket ingrediens indeholder mononatriumglutamat (også kendt som MSG), som gør det muligt for McDonalds til at skabe den illusion, at du får mere protein med hver bid, end du egentlig er. Denne billige, smag-forøgende fyldstof er FDA-godkendt (selvom cirka 15 procent af amerikanere har MSG følsomhed og lider af hovedpine, kvalme og hjertebanken, når de forbruger det). Når det er sagt, selvom du ikke er en af ​​de ramte med MSG følsomhed mennesker, herunder MSG i McNuggets opskrift er stadig en lusket måde at snyde dig forbrugeren ud af ægte kylling (alvorligt, hvor meget fjerkræ er i disse ting ?! ), skære hjørner på omkostningerne og undgå notering ordet "MSG" på etiketten.

* Natriumaluminiumphosphat: Nøgleordet her er "aluminium." Du ved, den sølvfarvede metalliske element, du bruger til linje ovnen rack før bagning eller ristning? Ochner forklaret, at denne bestanddel syntetisk fremstilles af aluminium samt phosphorsyre og natriumhydroxid. Mens alt dette lyder meget uappetitlig, dens funktion er ikke at lokke dig, men snarere at fungere som en hævemiddel, der er ofte brugt i mel blandinger, ligesom den panerede del af McNugget. Med hensyn til sin sikkerhed, FDA giver et dagligt indtag af aluminium, der spænder fra 10 til 100 mg, så længe McDonalds ophold inden for dette område, er det inden for juridisk acceptable grænse.

Dommen: McNuggets er McNasty.

Sætningen: Selv om de angiveligt er lavet af god for-du læner hvidt kød kylling, McDonalds McNuggets er langt fra sund og nærende. Så hvis dine muligheder er alle om at afgøre, om at nosh på en McNugget eller ej, din bedste chance er at flyve coop (ligesom forsvinder hvide ting i, at nu-you-see-mig-nu-du-ikke YouTube video, du kan se ved at følge linket nedenfor i afsnittet "ressource").


relaterede artikler